Tarte Abricot Carambar
Mon blog en est à ses débuts, et je n'ai pas encore rédigé d'article "hommage" pour celles et ceux qui m'inspirent. Mais parmi ceux-là, il y a Requia. Alors, quand j'ai vu qu'elle lançait un concours pour faire gagner un robot, je n'ai pas hésité. Le problème, c'est que mon blog n'est pas encore tout à fait prêt, mais tant pis, l'échéance se termine ce soir !
Alors voici une recette sortie de mon esprit dérangé : La tarte abricot carambar.
Ça peut paraitre assez curieux mais le sucré de la pâte et de la ganache aux carambar contrebalance parfaitement l'acide des abricots. Veillez simplement à ne pas choisir des abricots trop sucrés, qu'il vaut d'ailleurs mieux réserver pour les consommer tels quels.
J'ai choisi d'y associer d'une pâte à base de farine d'avoine, qui donne un super goût de muesli et d'y ajouter des graines de sésames torréfiées. C'est un peu une pâte du placard, car j'avais déjà la farine d'avoine et les graines. Mais une pâte sablée classique fera très bien l'affaire.
Pour la pâte
1 œuf
1 pincée de sel
125 g de sucre
75 g de farine blanche
125 g de farine d'avoine
125 g de beurre
Une poignée de graines de sésame torréfiées (passées une ou deux minutes sous le grill du four)
Commencez par mélanger l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.
Ajoutez ensuite les farines et le sésame et agglomérez du mieux que vous pouvez. Puis ajouter le beurre ramolli et mélanger à la fourchette pour commencer, puis former une boule avec les mains. Réserver au frigo jusqu'à ce qu'elle ait une consistance idéale pour être étalée, soit une vingtaine de minutes.
J'essaye de manipuler le moins possible les pâtes contenant du beurre avec les doigts, car cela fait fondre le beurre et les rend assez collante. Si vous préférez mélanger uniquement avec les mains, prévoyez de laisser la pâte au frigo un peu plus longtemps.
Étalez ensuite la pâte au rouleau, disposez la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, piquez la à l'aide d'une fourchette, puis mettez à cuire à 200 degrés pendant environ 15 minutes.
Pour la ganache aux carambars
20 carambars
2 càs de crème fraiche
2 carrés de chocolat
Déballez les carambars (c'est l'opération la plus fastidieuse dans la confection de cette ganache...) et mettez les à fondre à feu moyen dans une casserole à revêtement anti adhésif. Pensez à remuez de temps en temps avec une spatule en bois. Quand les carambars commencent à être fondus (ils forment une espèce de pâte ultra collante) ajoutez la crème et remuez bien. Laissez cuire une minute, puis ajoutez les 2 carrés de chocolat. Laissez les fondre, mélangez bien, puis versez cette ganache sur votre fond de tarte cuit.
Laissez prendre au frigo le temps de préparer les abricots, ou quelques minutes si vos abricots sont déjà prêts. Lavez la casserole immédiatement ! Je n'ai jamais eu de problèmes avec ma petite téfal qui ne sert jamais et qui est donc quasi neuve mais on ne sait jamais.
Pour les abricots 
Une douzaine d'abricots
Un morceau de beurre
Rincez les abricots, coupez les en 2 et ôtez le noyau. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et mettez à cuire les abricots côté rond vers le haut. Une fois qu'ils sont légèrement fondants, retournez les, et laisser cuire quelques minutes. Le but n'est pas de faire de la compote, mais simplement de cuire les abricots pour qu'ils soient tout fondants. Vous pouvez éventuellement les saupoudrer de sucre à mi cuisson si il sont très acides.
Disposez les ensuite sur la tarte. J'ai choisi de les mettre côté bombé vers le bas, mais ça c'est à vous de choisir ;)
Bon appétit !
EDIT : Je viens de me rendre compte que mes couleurs rendaient un peu trop fluo sur un autre ordi que le mien. Comme je code tout "à la main" attendez vous à quelques changements dans la semaine qui vient. =)